Canjica

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica (milho branco)
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar (ou a gosto)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia (opcional)
• 1/2 xícara de amendoim torrado (opcional)
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Deixar o milho de molho:

   • Lave bem o milho para canjica e deixe de molho por pelo menos 12 horas, ou durante a noite, para que o milho amoleça. Isso ajuda no cozimento e a deixar a canjica mais macia.

2. Cozinhar o milho:

   • Após o molho, escorra a água e coloque o milho em uma panela de pressão.
   • Adicione água suficiente para cobrir o milho e cozinhe por cerca de 40-50 minutos ou até o milho ficar bem macio. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

3. Preparar a canjica:

   • Após o milho estar cozido, escorra a água e reserve.
   • Em uma panela grande, coloque o leite, o leite condensado, o açúcar, a manteiga, o pau de canela, os cravos-da-índia e uma pitada de sal.
   • Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver completamente.

4. Adicionar o milho:

   • Acrescente o milho cozido na panela com o leite e mexa bem.
   • Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 30-40 minutos, ou até a mistura engrossar e ficar cremosa.

5. Finalizar:

   • Quando a canjica estiver bem cremosa, adicione o coco ralado e o amendoim (se usar), mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
   • Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.

6. Servir:

   • Sirva a canjica quente ou fria, conforme preferir. Você pode decorar com mais coco ralado ou amendoim por cima