Dobradinha

Ingredientes:

• 1 kg de bucho de boi (já limpo e cortado em tiras)
• 1 xícara de feijão branco
• 2 tomates picados
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 cenoura média picada
• 1 pimentão verde ou vermelho picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• 1 caldo de carne ou galinha (opcional)
• 1/2 xícara de vinagre (opcional para o tempero)

Modo de Preparo:

1. Preparar o feijão branco:

   • Deixe o feijão branco de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Após o molho, cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água e um pouco de sal por cerca de 20-25 minutos ou até que fique macio. Reserve.

2. Cozinhar o bucho:

   • Em uma panela de pressão, coloque o bucho de boi, cubra com água e adicione o vinagre (isso ajuda a retirar o cheiro forte do bucho).
   • Cozinhe por cerca de 40-50 minutos, ou até o bucho ficar bem macio. Após o cozimento, escorra o bucho e reserve.

3. Refogar os temperos:

   • Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione os tomates, o pimentão e o extrato de tomate, refogando bem até que os tomates desmanchem e formem um molho espesso.
   • Junte a cenoura picada, a folha de louro e o caldo de carne ou galinha (se usar). Misture tudo e refogue por mais 5 minutos.

4. Adicionar o bucho e o feijão:

   • Acrescente o bucho cozido e o feijão branco já cozido na panela. Misture bem, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
   • Cozinhe tudo junto por mais 20-30 minutos, até que os sabores estejam bem incorporados e o molho tenha ficado mais espesso.

5. Finalizar:

   • Finalize com cheiro-verde a gosto para dar frescor ao prato.

6. Servir:

   • Sirva a dobradinha com arroz branco ou como prato principal, acompanhado de um bom molho de pimenta ou vinagrete, se preferir.