Carne de Sol Cremosa

Ingredientes:

• 500g de carne de sol (ou carne de sol já dessalgada)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde ou vermelho picado
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1/2 xícara de leite de coco (opcional para dar cremosidade)
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo coalho ralado (opcional para aumentar a cremosidade)
• 1/2 xícara de água (ou mais, se necessário)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto

Modo de Preparo:

1. Dessalgar a carne de sol:

   • Se a carne de sol não estiver dessalgada, deixe-a de molho em água por algumas horas ou durante a noite, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe a carne por 40-50 minutos na panela de pressão até que fique macia. Desfie a carne e reserve.

2. Refogar os temperos:

   • Em uma panela grande, aqueça o azeite ou a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
   • Adicione o pimentão e os tomates picados, deixando refogar até que o tomate comece a desmanchar.

3. Cozinhar a carne de sol:

   • Junte a carne de sol desfiada na panela e mexa bem para incorporar os temperos. Cozinhe por alguns minutos, até que a carne comece a dourar um pouco.

4. Adicionar o molho cremoso:

   • Acrescente o leite de coco e a água, mexa bem, e deixe cozinhar por 5-10 minutos para apurar o sabor.
   • Adicione o creme de leite e, se desejar, o queijo coalho ralado para dar mais cremosidade. Mexa até o queijo derreter completamente.

5. Ajustar o tempero:

   • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se preferir um molho mais grosso, deixe cozinhar por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.

6. Finalizar:

   • Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.