Carpaccio de Carne

Ingredientes:

• 300g de filé mignon (ou outro corte de sua preferência, mas o filé mignon é o mais comum)
• Azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão (ou vinagre balsâmico)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado ou em lascas (a gosto)
• Rúcula (opcional, para acompanhar)
• Pinoli (pinhões) ou nozes (opcional, para adicionar crocância)
• Alcaparras (opcional)

Modo de preparo:

1. Preparar a carne:

• Congelar a carne: Coloque o filé mignon no congelador por cerca de 30 minutos. Isso facilita o corte bem fino, o que é essencial para um bom carpaccio.

2. Cortar a carne:

• Após a carne ter ficado mais firme, retire do congelador e, com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias bem finas (quanto mais finas, melhor).
• Se necessário, você pode pedir ao açougueiro para fatiar a carne em lâminas bem finas.

3. Montar o carpaccio:

• Disponha as fatias de carne em um prato grande, sobrepondo ligeiramente umas nas outras.
• Regue com um fio de azeite de oliva e o suco de limão ou vinagre balsâmico.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Finalizar:

• Adicione as lascas de queijo parmesão por cima.
• Se desejar, coloque alcaparras, pinoli (ou nozes) e um pouco de rúcula por cima para dar frescor e crocância.

5. Servir:

• O carpaccio de carne deve ser servido imediatamente, acompanhado de fatias de pão torrado ou como entrada.

Dicas:

• Se preferir uma versão mais elaborada, você pode adicionar molho de mostarda ou até mesmo um toque de trufas raladas para um sabor único.
• Para uma apresentação ainda mais bonita, use um prato grande e raso, para dispor as fatias de carne em um formato circular ou espiral.

Esse prato é leve, refrescante e perfeito para quem ama carnes cruas!