Salada Caesar

Ingredientes:

Para a salada:

• 1 alface americana ou romana (lavada e cortada em pedaços grandes)
• 100g de croutons (pode ser comprado pronto ou você pode fazer em casa)
• 50g de queijo parmesão ralado (preferencialmente fresco)

Para o molho Caesar:

• 1 gema de ovo (opcional, para um molho mais cremoso)
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão
• 1 dente de alho picado ou amassado
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de molho inglês (Worcestershire)
• 1 colher de chá de molho de anchova (opcional, mas tradicional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Preparar o molho Caesar:

• Em uma tigela, coloque a gema de ovo, a mostarda e o vinagre (ou suco de limão).
• Adicione o alho picado e misture bem até formar uma base cremosa.
• Aos poucos, acrescente o azeite de oliva, mexendo constantemente para emulsionar o molho.
• Depois, adicione o molho inglês e o molho de anchova (se for usar), misturando bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Se necessário, ajuste a acidez com mais limão ou vinagre.

2. Montar a salada:

• Em uma tigela grande, coloque a alface cortada.
• Adicione o molho Caesar sobre as folhas de alface e misture delicadamente.
• Coloque os croutons por cima e finalize com o queijo parmesão ralado.

Sirva imediatamente para aproveitar a crocância dos croutons e a frescura da alface.