Polenta ao Molho Bolonhesa

Ingredientes:

Para a polenta cremosa:

• 1 xícara de fubá (para polenta)
• 4 xícaras de caldo de galinha (ou água)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de creme de leite (opcional para deixar mais cremosa)

Para o molho bolonhesa:

• 300g de carne moída (pode ser de boi ou mistura de boi e porco)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada em cubos pequenos
• 1 talo de salsão (opcional), picado
• 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates maduros picados
• 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão ou orégano fresco a gosto

Modo de preparo:

1. Preparar a polenta cremosa:

• Em uma panela grande, coloque o caldo de galinha (ou água) e leve ao fogo médio até ferver.
• Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
• Cozinhe a polenta, mexendo constantemente, por cerca de 15 a 20 minutos até que ela fique bem cremosa e desgrude do fundo da panela.
• Adicione a manteiga, o queijo parmesão e o creme de leite (se for usar). Misture bem até a polenta ficar bem cremosa. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Mantenha aquecida.

2. Preparar o molho bolonhesa:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados e macios.
• Junte a cenoura e o salsão (se estiver usando) e refogue por mais 5 minutos.
• Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para quebrar os pedaços grandes de carne.
• Se for usar vinho tinto, adicione-o à panela e deixe reduzir por 2 a 3 minutos.
• Junte os tomates pelados (ou tomates frescos picados), amassando-os com a colher para que se desfaçam.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e algumas folhas de manjericão ou orégano. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e bem saboroso. Ajuste os temperos se necessário.

3. Montagem:

• Sirva a polenta cremosa em pratos fundos.
• Cubra com o molho bolonhesa quente.
• Se desejar, adicione um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima e folhas de manjericão fresco.

Dica:

• Se você quiser, pode também adicionar um pouco de creme de leite ao molho bolonhesa para deixá-lo ainda mais suave.
• Uma boa sugestão é acompanhar a polenta cremosa com um vinho tinto de sua preferência, que vai harmonizar bem com o prato.