1 kg de batatas (cortadas em rodelas grossas ou cubos)
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 pimentão verde picado (opcional)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 folha de louro
1 xícara de caldo de carne (pode ser de cubo)
1/2 xícara de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada (para decorar)
Modo de preparo:
1. Preparando a costela:
Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se tiver um tempo, deixe marinar por 30 minutos para pegar mais sabor, mas se estiver com pressa, pode já começar o preparo.
2. Dourando a costela:
Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e, em seguida, adicione os pedaços de costela. Frite a costela por alguns minutos até que todos os lados fiquem dourados. Isso vai ajudar a deixar a carne mais saborosa.
3. Refogando os temperos:
Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão (se estiver usando) à panela. Refogue por 3-4 minutos até que os temperos estejam bem dourados e aromáticos.
4. Cozinhando:
Adicione a folha de louro, o caldo de carne e a água à panela. Mexa bem.
Coloque as batatas cortadas sobre a costela, distribuindo de maneira uniforme.
Tampe a panela de pressão e, quando pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos em fogo médio. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de costela e batata, então, após esse tempo, verifique a maciez da carne e das batatas. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
5. Finalizando:
Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe sair a pressão naturalmente. Abra a panela com cuidado.
Verifique o tempero e ajuste com mais sal ou pimenta, se necessário.
6. Servindo:
Sirva a costela com as batatas e o caldo por cima. Finalize com salsinha picada para dar frescor e sabor.
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