1,5 kg de costelinha de porco (pode ser em peça inteira ou cortada em pedaços)
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, para dar um toque de adocicado)
Para o molho barbecue:
1 xícara de ketchup
1/4 de xícara de vinagre de maçã (ou vinagre branco)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel (opcional, para um toque doce)
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de sopa de azeite ou óleo
Modo de preparo:
1. Preparar a costelinha:
Se a costelinha for inteira, você pode optar por cortá-la em pedaços menores para facilitar o preparo e o consumo.
Preaqueça o forno a 180°C.
Tempere as costelinhas com sal, pimenta-do-reino e o açúcar mascavo (se for usar). Deixe descansar por 10-15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
Adicione as costelinhas e frite por 5-7 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
2. Preparar o molho barbecue:
Em uma tigela, misture o ketchup, vinagre, molho inglês, mostarda, mel (se estiver usando), pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó.
Em uma panela pequena, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Cozinhe o molho, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse e fique mais espesso. Ajuste o tempero se necessário, adicionando mais sal ou açúcar.
3. Assar a costelinha com o molho:
Coloque as costelinhas douradas em uma assadeira e cubra-as generosamente com o molho barbecue preparado.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 40-50 minutos, para que a carne fique macia e absorva bem o molho.
Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe as costelinhas dourarem mais um pouco, por cerca de 15-20 minutos, para que o molho fique caramelizado e a carne fique suculenta.
4. Servir:
Retire as costelinhas do forno e, se desejar, acrescente mais molho barbecue por cima.
Sirva as costelinhas com acompanhamentos como arroz, farofa, salada ou batatas assadas.
Dicas:
Você pode deixar as costelinhas marinando no tempero por algumas horas ou até de um dia para o outro, para que o sabor penetre bem na carne.
Para um sabor extra, se tiver tempo, pode também grelhar as costelinhas em uma churrasqueira após assá-las no forno, para dar um toque defumado.
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