Esfiha de Frango

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de óleo (ou azeite)
• 1 ovo
• 1 xícara de leite morno
• 1/4 de xícara de água morna

Para o recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
• 1/4 de xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
• 1 colher de chá de sal (ajuste ao gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de cominho ou colorau (opcional, para dar cor e sabor)
• 1/4 de xícara de requeijão cremoso (opcional, para deixar o recheio mais cremoso)

Para pincelar:

• 1 gema de ovo batida (opcional, para dar brilho)

Modo de preparo:

1. Preparar a massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento biológico.
• Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o leite morno e a água morna aos poucos.
• Misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha para dar o ponto.
• Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
• Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até que a massa dobre de volume.

2. Preparar o recheio:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione o tomate picado e cozinhe por 2-3 minutos, até amolecer.
• Acrescente o frango desfiado, as azeitonas (se for usar), o sal, a pimenta-do-reino, o cominho ou colorau e misture bem.
• Cozinhe por mais 5-7 minutos para que o frango absorva os temperos.
• Finalize com o cheiro-verde e o requeijão cremoso (se estiver usando). Misture bem e reserve para esfriar.

3. Montar as esfihas:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Após a massa ter descansado e crescido, divida-a em pequenas bolinhas (aproximadamente do tamanho de uma noz).
• Abra cada bolinha de massa em um círculo pequeno, usando um rolo.
• Coloque uma colher do recheio de frango no centro de cada disco de massa.
• Feche as bordas, formando um triângulo ou um formato de meia-lua, e aperte bem para selar.
• Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

4. Pincelar e assar:

• Se desejar, pincele as esfihas com a gema de ovo batida para dar brilho.
• Leve as esfihas ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas.

5. Servir:

• Retire as esfihas do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Elas ficam uma delícia quentinhas!

Dicas:

• O recheio de frango pode ser modificado conforme o seu gosto: você pode adicionar milho, requeijão ou até cenoura ralada para variar.
• Se preferir, pode congelar as esfihas antes de assá-las. Para assar depois, é só colocar no forno direto, sem descongelar, e aumentar o tempo de assamento em cerca de 5 minutos.

Essas esfihas fechadas de frango são super saborosas e perfeitas para um lanche ou refeição!