Pão Recheado de Calabresa

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de óleo (ou azeite)
• 1 ovo
• 1 xícara de leite morno (aproximadamente)
• 1/4 de xícara de água morna (aproximadamente)

Para o recheio:

• 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas finas (ou 300g de calabresa picada)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
• 1/4 de xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha ou cebolinha picada para dar frescor (opcional)

Para pincelar:

• 1 gema de ovo batida (opcional, para dar brilho)

Modo de preparo:

1. Preparar a massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.
• Faça um buraco no meio e adicione o óleo, o ovo, o leite morno e a água morna aos poucos.
• Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo até que a massa esteja macia e não grude nas mãos.
• Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
• Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

2. Preparar o recheio:

• Enquanto a massa descansa, aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira grande.
• Adicione a calabresa cortada e frite até que fique dourada e crocante.
• Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique macia e dourada.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Se desejar, adicione as azeitonas picadas e misture bem.
• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Depois, misture o queijo mussarela ralado e a salsinha (se for usar). Reserve.

3. Montar o pão recheado:

• Após o descanso da massa, sove novamente por alguns minutos para retirar o ar.
• Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 30×40 cm.
• Espalhe o recheio de calabresa sobre a massa, deixando uma borda nas extremidades.
• Enrole a massa como se fosse um rocambole, fechando bem as extremidades para o recheio não escapar.
• Modele o pão e coloque-o em uma forma untada, deixando espaço para que ele cresça um pouco.

4. Deixar a massa crescer:

• Cubra o pão com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até que tenha crescido um pouco.
• Se desejar, pincele a parte superior do pão com a gema de ovo batida para dar um brilho dourado.

5. Assar:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Leve o pão ao forno e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que fique dourado por fora e totalmente assado por dentro.
• Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

6. Servir:

• Sirva o pão recheado de calabresa ainda quente, como lanche ou acompanhamento para uma refeição.