Escondidinho de Carne Seca

Esse escondidinho de carne seca é um prato reconfortante e cheio de sabor, ideal para receber a família e os amigos em ocasiões especiais. A combinação do purê cremoso com o recheio de carne seca é simplesmente irresistível!

Ingredientes:

Para o purê de mandioca:

1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite integral (aproximadamente)
1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional, para um purê mais cremoso)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional, mas muito recomendado)

Para o recheio de carne seca:

500g de carne seca (corte a carne em pedaços e dessalgue-a, trocando a água várias vezes ou cozinhando na pressão)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão verde ou vermelho picado (opcional)
2 tomates sem pele e sem sementes, picados (ou 1 lata de tomate pelado)
1/2 xícara (chá) de coentro ou salsinha picada (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas verdes ou pretas (opcional, picadas, para dar um toque especial)

Para a montagem:

Queijo muçarela ou parmesão ralado para gratinar (opcional, mas deixa o escondidinho ainda mais delicioso)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Purê de Mandioca:

Cozinhe a mandioca: Em uma panela grande, coloque a mandioca cortada e cubra com água. Cozinhe até que ela fique bem macia, o que pode levar cerca de 30 a 40 minutos, dependendo da espessura da mandioca.
Amasse a mandioca: Após cozinhar, escorra bem a mandioca e passe-a pelo espremedor ou amasse com um garfo até que fique bem homogênea.
Prepare o purê: Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a mandioca amassada. Misture bem e adicione o leite aos poucos, até que o purê fique cremoso. Se quiser um purê ainda mais suave, adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2. Preparando o Recheio de Carne Seca:

Dessalgue a carne seca: Se a carne seca não estiver dessalgada, é necessário dessalgar. Coloque-a em uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos. Depois, escorra e desfie a carne com a ajuda de dois garfos.
Refogue a carne: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e adicione a cebola picada. Refogue até que fique dourada, depois adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos.
Prepare o recheio: Acrescente à panela a carne seca desfiada, o pimentão picado e os tomates. Refogue tudo por cerca de 5 minutos até que os tomates liberem seu suco e se misturem bem. Se preferir, adicione azeitonas picadas para um toque especial.
Tempere o recheio: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e, por último, adicione o coentro ou salsinha picada para dar frescor ao recheio. Deixe refogar por mais 2-3 minutos e retire do fogo. Reserve.

3. Montagem do Escondidinho:

Pré-aqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
Monte o escondidinho: Em um refratário untado com um pouco de manteiga ou azeite, coloque uma camada generosa do purê de mandioca no fundo. Espalhe bem, cobrindo todo o fundo do refratário.
Adicione o recheio: Coloque o recheio de carne seca sobre o purê de mandioca, espalhando uniformemente. Se quiser, pode adicionar mais uma camada de carne seca, dependendo da sua preferência.
Cubra com o purê: Adicione o restante do purê de mandioca sobre o recheio, cobrindo completamente. Alise a superfície com uma espátula.
Gratine o escondidinho: Se desejar, polvilhe queijo muçarela ou parmesão ralado por cima do purê para gratinar. Coloque o refratário no forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhando.

4. Finalizando:

Deixe descansar: Retire o escondidinho do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso facilita na hora de cortar e ajuda a manter a forma.
Sirva: Sirva quente, acompanhado de arroz branco, uma saladinha fresca ou até mesmo uma farofa crocante. O escondidinho de carne seca é um prato único e delicioso!

Dicas:

Substituições: Se não gosta de coentro, pode substituir por salsinha ou manjericão fresco. Se preferir, pode adicionar também um pouco de queijo no recheio para deixar o escondidinho ainda mais cremoso.
Cozinhando a carne seca: Se não tiver panela de pressão, pode cozinhar a carne seca em uma panela comum, mas o tempo de cozimento será maior (cerca de 1 a 2 horas, dependendo da espessura da carne).
Variedade de recheios: Essa receita também pode ser adaptada com outros tipos de carne, como frango desfiado ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes.