Rocambole de Carne Moída

Esse rocambole de carne moída fica super suculento por dentro e bem temperado. Ideal para um almoço ou jantar saboroso, ele vai conquistar todos à mesa!

Ingredientes:

Para o Rocambole:

• 1 kg de carne moída (preferencialmente de segunda, como patinho ou acém, para garantir suculência)
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de rosca (ajusta a consistência e ajuda a dar liga)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para um sabor extra)
• 1 colher (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de molho de tomate (opcional, para umidade e sabor)
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (chá) de cominho (opcional, para um toque especial)
• 1/2 colher (chá) de paprika ou colorau (para cor e sabor)
• Óleo ou azeite para untar a assadeira

Para o Recheio:

• 200g de presunto fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 1 cenoura média ralada
• 1/2 xícara de azeitona verde picada (opcional)
• 1/2 xícara de milho verde (opcional)
• 1/4 xícara de cheiro-verde picado (opcional)

Para o Molho:

• 1 xícara de molho de tomate (pronto ou caseiro)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de água (ajuste conforme a consistência do molho)

Modo de Preparo:

1. Preparando a Carne:

1. Misture a carne moída: Em uma tigela grande, adicione a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o queijo parmesão (se usar), a salsinha, a cebola picada, o alho picado, o molho de tomate (opcional), o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a paprika. Mexa bem com as mãos ou uma colher até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura esteja homogênea.

2. Montando o Rocambole:

1. Prepare a superfície: Forre uma superfície plana (como uma mesa ou bancada) com papel manteiga ou filme plástico para facilitar o manuseio.
2. Modele a carne: Coloque a mistura de carne moída sobre o papel manteiga e espalhe até formar um retângulo de aproximadamente 30×25 cm (depende do tamanho da sua carne moída). A espessura deve ser de cerca de 1 a 1,5 cm.
3. Adicione o recheio: Sobre a carne espalhada, coloque as fatias de presunto, as fatias de queijo mussarela, a cenoura ralada, a azeitona e o milho (se usar). Você pode adicionar outros recheios de sua preferência, como cogumelos ou pimentões.
4. Enrole o rocambole: Com cuidado, comece a enrolar a carne como um rocambole, usando o papel manteiga para ajudar a enrolar sem quebrar. Certifique-se de que o recheio fique bem distribuído no interior do rocambole.
5. Feche as extremidades: Ao finalizar o enrolamento, feche bem as extremidades do rocambole para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. Se necessário, amarre com barbante culinário para garantir que o rocambole se mantenha firme.

3. Preparando o Molho:

1. Faça o molho: Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se preferir, adicione ervas secas, como manjericão ou orégano. Adicione também 1/2 xícara de água para ajustar a consistência do molho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Assando o Rocambole:

1. Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
2. Asse o rocambole: Coloque o rocambole de carne em uma assadeira untada com azeite ou óleo. Cubra com papel alumínio para garantir que a carne cozinhe bem por dentro e não resseque.
3. Cozinhe por 40-50 minutos: Asse o rocambole por cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho. Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para dourar a parte superior e deixá-lo crocante.

5. Finalizando:

1. Sirva com molho: Retire o rocambole do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Sirva com o molho de tomate por cima ou ao lado. Se preferir, você pode adicionar queijo ralado por cima do rocambole nos últimos 5 minutos de forno para um toque a mais.

Dicas:

• Substituições no recheio: Você pode usar outros ingredientes no recheio, como cogumelos, bacon, presunto de frango ou até mesmo legumes assados.
• Molho extra: Se preferir um molho mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ou requeijão ao molho de tomate.
• Versão mais light: Para uma versão mais leve, você pode substituir o presunto e o queijo por ingredientes como peito de frango desfiado e vegetais.