Maminha ao Molho Madeira

Essa receita é maravilhosa para um jantar especial ou para impressionar a família! Você pode servir com um bom vinho tinto para completar a experiência. 😊

Ingredientes:

Para a carne:

• 1,5 kg de maminha
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de vinho tinto seco (de preferência, vinho para cozinhar)
• 2 xícaras de caldo de carne (pode ser feito com cubo ou caseiro)

Para o molho madeira:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de vinho madeira (ou outro vinho tinto encorpado)
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Preparando a Maminha:

1. Tempere a maminha: Tempere a maminha com sal, pimenta-do-reino e o alho picado. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para pegar o sabor.
2. Selar a carne: Em uma panela de pressão grande ou frigideira, aqueça o óleo e sele a maminha de todos os lados até ficar bem dourada. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.
3. Cozinhar a carne: Adicione a cebola picada e a manteiga. Refogue até dourar um pouco. Em seguida, despeje o vinho tinto e o caldo de carne na panela. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos (se estiver usando uma panela convencional, deixe cozinhar por cerca de 1h30, virando a carne de vez em quando para que fique bem macia).
4. Descansar a carne: Depois de cozida, retire a maminha da panela e deixe descansar enquanto prepara o molho.

Preparando o Molho Madeira:

1. Fazer o molho: Na mesma panela onde cozinhou a carne, adicione a manteiga e refogue a cebola até dourar.
2. Adicionar o vinho e o caldo: Coloque o vinho madeira (ou tinto) e deixe reduzir por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de carne e cozinhe por mais 10 minutos.
3. Engrossar o molho (opcional): Se quiser um molho mais espesso, dissolva a colher de amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo até o molho engrossar.
4. Ajustar o tempero: Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Finalizando:

• Fatie a maminha em pedaços grossos e regue com o molho madeira. Sirva com arroz, batatas ou legumes cozidos.