Risoto de Tomate Cereja

Esse risoto é super leve e cheio de sabor! Perfeito para um almoço ou jantar mais fresquinho, especialmente com tomates de boa qualidade.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 300g de tomate cereja cortado ao meio
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes (ou de frango, se preferir)
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco (opcional, para decorar)
• Azeite extra virgem para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Preparar o caldo: Em uma panela, mantenha o caldo de legumes ou frango aquecido em fogo baixo. Isso ajuda a adicionar o caldo quente ao risoto durante o preparo.
2. Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que ela fique macia e transparente, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar o aroma.
3. Adicionar o arroz: Coloque o arroz arbóreo na panela e mexa por cerca de 1 a 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos nas bordas.
4. Adicionar o vinho: Despeje o vinho branco na panela e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
5. Cozinhar o risoto: Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Só adicione mais caldo quando o arroz tiver absorvido o líquido anterior. Continue esse processo por cerca de 15 a 20 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
6. Adicionar os tomates cereja: Quando o risoto estiver quase pronto (faltando uns 5 minutos de cozimento), adicione os tomates cereja cortados ao meio. Eles vão liberar um pouco de suco, que vai deixar o risoto mais saboroso.
7. Finalizar o risoto: Quando o arroz estiver no ponto (cremoso, mas com os grãos ainda firmes), retire do fogo. Adicione o queijo parmesão ralado e mexa bem até que fique bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
8. Servir: Sirva o risoto imediatamente, decorado com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem, se desejar.