Moqueca de Camarão

Moqueca de camarão, um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente das regiões da Bahia e Espírito Santo. Essa receita de moqueca de camarão é deliciosa, aromática e cheia de sabor!

Ingredientes:

Para a marinada:

• 500g de camarão limpo e descascado (se preferir, pode usar camarão maior, tipo VG)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o refogado:

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê (tradicional na moqueca baiana, mas pode usar azeite de oliva se preferir)
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 1 pimentão verde cortado em tiras finas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• 1 tomate grande cortado em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional, mas dá um toque especial)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara de caldo de peixe (ou água, se não tiver caldo de peixe)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (pode substituir por salsinha, se preferir)
• 1 colher de chá de azeite de oliva (opcional para finalizar)

Acompanhamento (opcional, mas tradicional):

• Arroz branco
• Farofa de dendê ou farofa simples (a gosto)
• Pirão (feito com o caldo da moqueca)

Instruções:

1. Marinada dos camarões:

• Lave bem os camarões e retire as cascas e as vísceras, se necessário.
• Coloque os camarões em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho amassado, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar na geladeira por cerca de 15 a 20 minutos.

2. Preparando o refogado:

• Em uma panela grande ou uma caçarola de barro (que dá um sabor mais especial, mas uma panela comum serve), adicione o azeite de dendê e leve ao fogo médio.
• Quando o azeite estiver quente, adicione as cebolas e os pimentões. Refogue por cerca de 5 minutos até que a cebola fique macia e transparente.
• Adicione os tomates, o alho picado e o gengibre ralado. Continue refogando por mais 2 a 3 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar e liberar suco.

3. Montagem da moqueca:

• Acrescente os camarões marinados ao refogado. Deixe-os cozinhar por 3 a 5 minutos, mexendo delicadamente para não quebrar os camarões, até que eles fiquem rosados.
• Despeje o leite de coco sobre os camarões e adicione o caldo de peixe ou água. Misture bem.
• Tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo, para que os sabores se misturem bem. O molho deve reduzir ligeiramente.
• Verifique o sal e a pimenta, ajustando conforme necessário.

4. Finalização:

• Adicione o coentro fresco picado e, se desejar, um fio de azeite de oliva para dar brilho e sabor.
• Deixe a moqueca descansar por alguns minutos antes de servir para intensificar os sabores.

5. Acompanhamento:

• Sirva a moqueca de camarão acompanhada de arroz branco bem soltinho.
• Se quiser, adicione farofa de dendê ou uma farofa simples para dar crocância ao prato.
• Outra opção é preparar pirão, usando o caldo da moqueca com um pouco de farinha de mandioca.

Dicas adicionais:

• Leite de coco: Use sempre um leite de coco de boa qualidade, pois ele é a base do sabor da moqueca.
• Azeite de dendê: Esse azeite é essencial para o sabor autêntico da moqueca baiana, mas se não encontrar, pode substituir por azeite de oliva, embora o sabor mude um pouco.
• Camarões frescos: O sabor dos camarões frescos faz toda a diferença, então se possível, compre camarões frescos ou congelados de boa qualidade.