Pimentão Recheado

4 pimentões (de preferência grandes e firmes)
500g de carne moída (pode ser de boi, frango ou até mesmo uma mistura de carne e vegetais)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 xícara de arroz cozido (pode ser arroz branco ou integral)
1/2 xícara de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
1/4 de xícara de molho de tomate
1 colher de sopa de azeite ou óleo
Sal e pimenta a gosto
Ervas frescas ou secas (como orégano, salsinha ou manjericão) a gosto
Queijo ralado extra (opcional, para gratinar)

Preparar os pimentões: Corte as tampas dos pimentões e retire as sementes e as partes brancas internas. Se necessário, corte a base um pouco para que os pimentões fiquem de pé. Lave bem e reserve.
Preparar o recheio:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que ela esteja bem dourada, mexendo sempre para não grudar.
- Junte o tomate picado e o molho de tomate, cozinhando por mais alguns minutos até o tomate começar a se desmanchar.
- Adicione o arroz cozido, misture bem, e tempere com sal, pimenta e as ervas de sua preferência. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, ajuste o tempero.
Rechear os pimentões: Preencha cada pimentão com a mistura de carne e arroz, pressionando levemente para que o recheio fique bem compactado.
Assar os pimentões: Coloque os pimentões recheados em uma assadeira untada com um pouco de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que os pimentões fiquem macios.
Gratinar (opcional): Após os 30 minutos, retire o papel alumínio e coloque queijo ralado por cima dos pimentões. Deixe no forno por mais 5 a 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Servir: Retire os pimentões do forno e sirva quente. Eles ficam ótimos acompanhados de uma salada fresca ou arroz.