Quindim

Ingredientes:

• 6 gemas
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 100g de coco ralado (se for o fresco, melhor ainda!)
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Uma pitada de sal
• Manteiga para untar as forminhas

Modo de Preparo:

1. Preparar as forminhas: Unte forminhas de empada ou de pudim com manteiga e, se desejar, polvilhe um pouco de açúcar para ajudar a desenformar o quindim depois de pronto.

2. Misturar os ingredientes: Em uma tigela, bata as gemas e o ovo inteiro com um garfo ou um fouet (batedor de arame). Acrescente o açúcar, a manteiga derretida, o coco ralado, o leite de coco, a essência de baunilha (se estiver usando) e a pitada de sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.

3. Coar a mistura: Passe a mistura por uma peneira ou um pano limpo para garantir que não fiquem pedaços das gemas e do coco e que o quindim fique lisinho.

4. Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas com a mistura de quindim em uma assadeira maior, preenchendo com água quente (em banho-maria). Isso vai garantir que o quindim asse de maneira uniforme e fique bem cremoso.

5. Cozinhar: Leve ao forno e asse por cerca de 30 a 40 minutos ou até que o quindim esteja firme e dourado por cima. Faça o teste do palito: se ele sair limpo, está pronto!

6. Desenformar: Deixe os quindins esfriarem um pouco antes de desenformá-los. Eles devem sair facilmente das forminhas se forem bem untadas. Se não saírem imediatamente, passe uma faca nas bordas.

7. Servir: Sirva o quindim frio ou em temperatura ambiente. Ele fica ainda mais gostoso se refrigerado por algumas horas antes de ser consumido.