1 xícara de trigo para quibe (também chamado de trigo para kibe)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de hortelã picada (se gostar, pode usar mais)
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de chá de cominho (opcional)
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de água morna (para hidratar o trigo)
Azeite para untar a forma
Modo de preparo:
Hidratar o trigo: Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com a água morna. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos ou até que o trigo tenha absorvido toda a água. Após esse tempo, escorra o excesso de água e reserve.
Preparar a carne: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca a cor vermelha, mexendo bem para que a carne fique soltinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o cominho (se estiver usando). Deixe esfriar um pouco.
Misturar os ingredientes: Em uma tigela grande, combine o trigo hidratado, a carne refogada, a hortelã picada, o suco de limão e 1/4 de xícara de azeite. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Ajuste o tempero com mais sal ou pimenta se necessário.
Modelar o quibe: Unte uma assadeira com azeite. Modele a mistura de carne e trigo, pressionando-a na assadeira e alisando a superfície. Você pode fazer o formato tradicional de quibe (retangular) ou até cortar em quadrados após assar.
Assar o quibe: Preaqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o quibe esteja bem dourado e crocante por cima. Durante o tempo de assado, se desejar, regue com um pouco de azeite para dar brilho e deixar mais suculento.
Servir: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva o quibe assado acompanhado de uma salada fresca ou com um molho de iogurte e hortelã.
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