Almôndegas de berinjela para uma refeição leve, saudável e deliciosa

Nada melhor que cuidar da saúde se alimentando com comidinhas saudáveis, não é mesmo? E foi pensando nisso que resolvi compartilhar com vocês essa receita deliciosa de Almôndegas de berinjela, não tem coisa melhor! Eu sou até suspeita de falar, porque amo berinjela, mas até para quem não é muito acostumado de consumir, vai aprovar este prato. É muito gostosa, por isso não deixe de fazer!

Veja também:
–> Almondegas com batata e molho branco
–> Almôndegas de Carne e Molho Vermelho
–> Bombas de almôndegas de queijo

INGREDIENTES

2 Berinjelas

1 cebola

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de farinha de rosca (ou de linhaça)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Óleo para fritar

2 ovos

Pimenta-do-reino a gosto

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Primeiro passa, reúna os ingredientes acima indicados. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picados, até dourar.

Depois acrescente a berinjela descascada e cortadas em cubos pequeno, e continue cozinhando até que fique macia.

Após o passo anterior, coloque todos os ingredientes do refogado no liquidificador ou processador, e bata muito bem, até obter uma pasta.

Coloque a pasta numa tigela e misture com o ovo, a farinha de rosca (ou linhaça), cheiro verde cortadinho, sal e pimenta a gosto

Quando a mistura estiver pronta, reserve na geladeira por 30 minutos, para firmar. Após este tempo, modele pequenas almôndegas com as mãos.

Frite as almôndegas no óleo em temperatura média, até que estejam douradas. Depois retire e coloque em um prato com papel absorvente.

Após o passo anterior, suas almôndegas de berinjela estarão crocantes e prontas!

Acompanhe com molho de tomate ou mostarda, molho barbecue ou outro da sua preferência, e sirva como petisco ou refeição principal.

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